|
|
Paupiette De Boeuf Farci
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 riblappen (ca. 250 a 300 g per stuk)1 teentje knoflook, fijn gehakt1 dl.
runderfond100 gr. spinazie, geblancheerd4 a 6 stuks waspeen1 schorseneer2
bosuitjes, alleen het groen2 grote uien, in halve ringen2 gele paprika, in reepjes
peterselie, fijngehakt125 ml. creme fraichezoutpeper uit de molentouw of
varkensnet
Voorbereiding:
Sla de riblappen plat tussen stevig plastic.
Bestrooi ze met zout, versgemalen peper
en de knoflook.
Verdeel de spinazie over de riblappen en leg de waspeentjes, omwikkeld
met een lint van schorseneren en bosui in het midden.
Rol ze op en bind ze vast met dun
garen of omwikkel ze met een varkensnet.
Bereidingswijze:
Bedek de bodem van een vuurvaste- of ovenschotel (romertopf kan ook) met de ui, paprika
en de gehakte peterselie.
Leg de runderrolletjes daarbovenop en giet de runderfond er
langs.
Doe de deksel op de schotel en zet deze in een, op 150?C voorverwarmde, oven
gedurende 60 minuten.
Snijd de gare runderrolletjes in een veelvoud van 4 plakken en
vermeng de creme fraiche met het smoorvocht en de groenten.
Laat het geheel even
doorkoken en breng het op smaak met versgemalen peper en zout.
|
|
|